Χυλοπιτες με κεφτεδάκια

χειροποίητα ζυμαρικά chylopites-me-keftedakia

Εκτέλεση 10´ / Μαγείρεμα  70´ / Μερίδες 15

 

Υλικά συνταγής

Για τους κεφτέδες

3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

4 κ.σ. φρυγανιά

μαϊντανό, ψιλοκομμένο

δυόσμο, ψιλοκομμένο

1 αβγό

αλάτι, πιπέρι

αλεύρι γ.ο.χ., για το αλεύρωμα

Για τη σάλτσα

4 ντομάτες, ώριμες, κομμένες σε κύβους

3 πιπεριές κόκκινες, κομμένες σε μικρούς κύβους

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

100 ml ελαιόλαδο

αλάτι

1 κύβο λαχανικών

300 γρ. χυλοπίτες

 

Εκτέλεση

Σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο που βάζουμε με ένα μέτριο τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν και να πάρουν ελαφρύ χρυσό χρώμα.

Αφαιρούμε από το τηγάνι και το αφήνουμε σε ένα μπολάκι μέχρι να κρυώσει λίγο.

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια καθώς και τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ.

Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά το μείγμα και πλάθουμε κεφτεδάκια διαμέτρου 3 εκ.

Τους αλευρώνουμε καλά και τους τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι στο οποίο έχουμε βάλει 1 εκ. σε βάθος ελαιόλαδο γυρνώντας τους ανά διαστήματα μέχρι να πάρουν καλό χρώμα (3-4 λεπτά).

Αφαιρούμε από το τηγάνι και τους αφήνουμε να στεγνώσουν σε απορροφητικό χαρτί.

Βάζουμε τα υλικά για τη σάλτσα (εκτός από τις χυλοπίτες) σε μία φαρδιά μέτρια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μελώσει η σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά.

Αδειάζουμε τη σάλτσα σε ένα πυρέξ μαζί με τους κεφτέδες και ένα ποτήρι νερό και σιγοψήνουμε μέσα στον φούρνο στους 200°C στον αέρα αφού προσθέσουμε και τις χυλοπίτες για 40 λεπτά ή μέχρι να βράζουν τα ζυμαρικά μας.

Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.